蒸鱼头（蒸鱼头的做法.教你如何蒸鱼头）

一、来龙去脉

蒸鱼头可以说是中国传统家常菜肴一种，有着悠久的历史，在每个家庭中都体现出了中餐文化的浓郁特色。早在有记载的历史中，就有鱼头的记载集中在唐朝。据《......》记载，“凡肥鱼腹中，有肥鱼头糊，满座食之，谓扬子蒸鱼头”。

二、烹饪材料

(资料图片)

蒸鱼头一般用鲤鱼当原料，能用来烹制蒸鱼头的其它鱼类也有秋刀鱼，鲫鱼，黑鱼，糯鱼等等。除了鱼头外，还要用到葱段、姜片、蒜末、料酒、盐、清水等，调味时可以根据个人口味来决定放入调料的多少。

三、蒸鱼头的做法

（1）将优质鱼头去鳞、内脏，用刀片的背面轻轻擦拭几下，再浸泡到清水里，来去血水。

（2）在清水里加入葱段、姜片、蒜末、料酒、盐；然后把鱼头放入其中，浸泡半小时左右；

（3）将盘中鱼头放入蒸锅中，加适量清水（水不要浸过鱼头），中小火烧开；

（4）锅中沸腾后，改中小火蒸十到十五分钟；

（5）蒸好后，鱼头立马出锅，放入凉水里冷却，沥干水份，摆盘即可。

四、蒸鱼头的营养价值

蒸鱼头使用的鱼类主要有鲤鱼、秋刀鱼、鲫鱼、黑鱼、糯鱼等，蛋白质含量丰富，既能满足人体对蛋白质的需要，又能补充多种氨基酸。同时，蒸鱼头中的铁元素，可以调节血糖、血脂，同时也可以提高机体免疫力。此外，它还可以提高皮肤弹性，延缓衰老，保护心脏，帮助消化吸收矿物质，促进婴儿智力发展等。

一、什么是蒸鱼头

“蒸鱼头”是一种地道的山西民间传统美食，它是用鱼头熬制而成。根据地方习惯，它以特色的鲜香含蓄的醇厚的汤汁和鲜嫩的鱼肉闻名于古今。

二、蒸鱼头的历史渊源

“蒸鱼头”源自西汉，它始被记载于陈九一《汉书·群芳谱》中的《四谷类酱》一文中，可见其历史可追溯到中国加路的古代文明料理文化中。

三、蒸鱼头的习惯做法

“蒸鱼头”的特色是将新鲜的鱼头以食盐、八角、花椒、连翘以及棕榈籽等调料一起蒸熟。家家根据惯例和传统有各自的调制方法，注重鱼肉的鲜香和醇厚，汤汁中融入桂皮、生姜、蒜头、大葱等调料，自有特色，尤其以山西大同地区蒸鱼头最为出名，其鲜香更是别具一格。

四、传承几何

“蒸鱼头”的历史悠久，至今仍在传承，它早已成为中国民间美食的标志之一。每当中秋、过年，多数家庭便会选择当地特色的蒸鱼头来款待宾客，以此表达了家庭之美好的祝愿。

五、蒸鱼头的饮食文化

“蒸鱼头”具有深厚的饮食文化，在烹饪过程中有着特定的值得细细品味的精髓。从其鲜香醇厚、汤汁中柔和鲜美的蛋白质凝结而成的层次温润，以及其内聚各种重要元素，让人爱不释口，从中可见它的文化内涵的浓郁情感、甘甜的诗意，令人感受到历史溯源的深远。

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