手抓饭 排骨汤 煲仔饭 鸡汤饭配方分析

目前市场上的各种汤饭都是需要添加各种食品添加剂来调试口味或风味，比如手抓饭就是中亚、西亚地区的菜品，在我国新疆的维吾尔、哈萨克、乌兹别克等民族中经常能看见。

(资料图)

一、手抓饭

手抓饭的配方主要分为两块，一块是肉食和蔬菜，比如新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱和大米；另外一块就是香辛料或者说调味成分，比如清油、羊油、盐、料酒、鸡精、孜然粉、山楂、酱油等组成的，具体看个人喜好来选择。

二、羊肉抓饭

主料：大米、羊肉、皮牙子、黄萝卜、盐；

配料：洋葱、食用油、孜然粉、生抽、味达美酱油、姜粉、料酒、清水、香菜末、玉米粒等。

特点：洋葱去膻提香。

三、鸡肉抓饭

主料：大米、鸡肉、花生油、洋葱、鲜姜、甜酒、盐；

特点：靠甜酒去腥提香。

四、萝卜抓饭

主料：大米、胡萝卜、水豆腐、花生油、姜、盐。

特点：靠姜和油煎豆腐提香。

五、手抓饭 排骨汤 煲仔饭 鸡汤饭配方分析

我对手抓饭的感受很好，米、肉、菜配比少放米，配以盐、味精、鸡肉粉、白砂糖、提鲜的呈味核苷酸二钠、辣椒粉、香辛料等复配而成，做出来的饭口感好，味香可口，看着就让人有食欲。